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Week-end

 gastronomique

 
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Week-end gastronomique à l'Auberge Ramstein, Scherwiller en Mars 2015

 

 

Notre Menu de Gala du Rittersberg


Amuse Bouche

Vichyssoise Poireaux Pomme de Terre

Truffe Melanomsporum

 

Pinot Auxerrois Rittersberg Classique 2012


 

Pressé de Homard, Légumes confits

Caviar d’Esturgeon de Sibérie

 

Pas encore séléctionné


 

Gnocchi Pomme de Terre

Truffe Melanomsporum

 

Riesling Réserve Personnelle 2010


 

Quasi de Veau rôti au romarin

fricassée d’Asperges Vertes de Provences

Truffe Melanomsporum

 

Pinot Gris Rittersberg Réserve Personnelle 2012


 

Macaron Ananas, crème à la Vanille de Madagascar,

Sorbet Passion, Cappuccino

 

Pas encore séléctionné

 

 

C'est le moment pour du Rittersberg:

Week-end gastronomique à l'Auberge Ramstein, Scherwiller
le samedi 21 mars 2015 au soir
le dimanche 22 mars2015 à midi
le samedi 28 mars 2015 au soir

Nicolas et Lucas Ramstein, avec l’équipe de l’Auberge, ont le plaisir de vous présenter leur Menu gastronomique en collaboration avec le Domaine Jean-Paul Schmitt certifié BIO

qui a sélectionné une fois de plus de très beaux crus du Rittersberg

 

Le menu avec apéritif et 4 vins au verre du

Domaine Jean-Paul Schmitt, Scherwiller

au prix de 72,- € par personne.

Avec ce repas, nous vous accordons une réduction de 42,- € en chambre double pour samedi.

 

Quelques photos...

 

 

Lucas Ramstein

Chef Lucas Ramstein

 

 

 

Nicolas Ramstein

Chef Nicolas Ramstein

 

 

Tartare Saumon

 

Tartare de Saumon d’Ecosse label rouge légèrement fumé,
Gambas grillée en dés, truffes estivum et melano, petite salade de mâche à l’huile de noix

 

 

 

caille et truffes

Caille Royale d’Anjou désossée farcie Pomme de terre confite à basse température, truffes estivum et melano

 

 

 

Foie Gras Opera

Foie Gras Opéra à la feuille d’Or
Chutney au Sureau d’Alsace & Brioche Maison

 

 

 

Pot au Feu Escargots

Pot-au-Feu d’Escargots
Légumes racine de notre région

 

 

Canette de Barbarie

Filet de Canette de Barbarie rôtie, Sauce à la lie de Pinot Noir du Rittersberg
Risotto en salmis, Truffe « Melanosporum »

 

 

 

Crumbel

Crumbel parfumé au tilleul, Cerises Noires d’Alsace
« misent en bocaux par nos soins »
Sabayon et glace Vanille

 

 

Melanosporum

 

 

 

Tagliatelle truffes

 


Réservation à

l’Auberge Ramstein

1, rue du Riesling

67750  SCHERWILLER

Tel: 03.88.82.17.00

Fax: 03.88.82.17.02

Email: hotel.ramstein@numericable.fr

 

Domaine Jean-Paul Schmitt

Vigneron en Alsace

Ferme Hühnelmühle

67750  SCHERWILLER

Tel : 03.88.82.34.74

Fax : 03.88.82.33.95

Email : vins-schmitt@orange.fr

Internet : www.vins-schmitt.com

 
       
       
 

© Mise à jour par Bernd Koppenhöfer 26/1/2015   - Weekend gastro

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