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Un Week-end

 gastronomique en Autriche

 
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Week-end gastronomique à l'Auberge Zum Lustigen Bauern, Autriche en Janvier 2014

 

Les vins

Le Menu:


Amuse Bouche Comme une Tarte à l’Oignon
Crémant / Pinot Blanc 2011


Foie Gras de Canard, chutney au Sureau ou
Baeckeoffe d’Escargots
Gewurztraminer Classique 2010 / Pinot Blanc 2011


Filet de Brochet, écrasée de Potimarron sauce au Riesling
Riesling Réserve Personnelle 2009 / Riesling Classique 2011


Cuisse de Canette confite au Pinot Noir choux rouge, fricassée de Girolles et Airelles
Pinot Noir Réserve Personnelle 2011


Dacquoise à la Framboise flambées de son alcool Sabayon et Glace Citron
Gewurztraminer Vendanges Tardives 2008 / Gewurztraminer Réserve Personnelle 2011

 

Avec Nicolas, Ursula et Lucas Ramstein, de l'Auberge Ramstein à Scherwiller nous avons présenté la cuisine excellente d'Alsace et nos vins pendant trois jours en janvier 2014 en Autriche à Zeiselmauer dans le restaurant 'Zum lustigen Bauern'.
Notre main d'oeuvre était offert pendant les 3 jours - mais nous avons demandé les clients de participer la donation pour les enfants de Vienne qui sont hospitalisé souvent longtemps pour recevoir leur dialyse.

Scheck

Avec l'aide des Rotariens de Tulln, les patrons du restaurant Angelika Jensen et Norbert Payr pouvaient transmettre un chèque à l'hôpital AKH à Vienne la semaine passé.

 

Lucas Ramstein

Chef Lucas Ramstein

Nicolas Ramstein

Chef Nicolas Ramstein

 

Rotary

 

 

equipe

 

 

en salle

 

Jean-Paul Schmitt

 

foie gras

Foie Gras de Canard, chutney au Sureau

 

 

escargots

Baeckeoffe d’Escargots

 

canard

Cuisse de Canette confite au Pinot Noir choux rouge, fricassée de Girolles et Airelles

 

poisson

Filet de Brochet, écrasée de Potimarron sauce au Riesling

comme

Amuse Bouche Comme une Tarte à l’Oignon

 

 

dessert

Dacquoise à la Framboise flambées de son alcool Sabayon et Glace Citron

 

 

zum lustigen bauern

 

 

 

Norberg

 

 

en cuisine

 

 

 

chef

 

Jean-Paul et Ursula

 

 

 

Norbert Payr

 


l’Auberge Ramstein

1, rue du Riesling

67750  SCHERWILLER

Tel: 03.88.82.17.00

Fax: 03.88.82.17.02

Email: hotel.ramstein@numericable.fr

 

Domaine Jean-Paul Schmitt

Vigneron en Alsace

Ferme Hühnelmühle

67750  SCHERWILLER

Tel : 03.88.82.34.74

Fax : 03.88.82.33.95

Email : vins-schmitt@orange.fr

Internet : www.vins-schmitt.com

 
       
       
  © Mise à jour par Bernd Koppenhöfer 7/2/2014   - Weekend Autriche
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